柴窝堡辣子鸡块

 

柴窝堡辣子鸡块，新疆特色川风味美食名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

中文名：辣子鸡块。

主要食材：鸡， 花椒、干辣椒。

分 类：名菜。口 味：香辣。

调 料：葱， 熟芝麻， 盐、料酒等。

 

材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉，青椒若干

做法：

1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可以用开水过一下。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。

2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，青椒洗净切段。

3、起锅， 加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，加入青椒继续炒至鸡肉已经松软即可出锅。